Lecker! Würziges Zitronen-Gelee

Zutaten für das Gelee

Ein eigenes Gelee zu kochen klingt viel komplizierter und aufwändiger als es ist. Im Handumdrehen hast du eine tolle Leckerei gezaubert, die dun auch super verschenken oder einfach selbst genießen kannst. Das Rezept bildet “nur” die Basis, die du nach Herzenslust noch weiter verfeinern kannst. In unserem Magazin findest du außerdem eine ausführliche allgemeine Anleitung für das Kochen von Gelee und noch weitere, tolle Rezeptideen. Los geht's!

Was du brauchst:

• 10 Zitronen (entweder unbehandelte eigene Zitronen oder Bio-Zitronen aus dem Supermarkt)
• 750 ml Wasser
• 1 kg Gelierzucker
• Einmachgläser
• Großer Kochtopf
• Küchenwaage
• 1 bis 2 Zweige Rosmarin (oder auch mehr wenn du es extra würzig magst)
• 1 Vanilleschote

Optional:

• 2 bis 3 Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen
• Nelken und/oder Zimt
• Zitronensaft (Bio) aus dem Handel, falls nicht genügend Zitronen vorhanden

Die Zubereitung - jetzt geht's ans Eingemachte!

Vorbereitungen

Beginnen wir damit, die Gläser auf ihren zukünftigen Inhalt vorzubereiten. Eigentlich ist nur wichtig, dass sie richtig luftdicht schließen und keimfrei sind. Verwende also nur solche Gläser, von denen du weißt, dass sie vollständig intakt sind. Zum sterilisieren reicht es, wenn du die Gläser frisch aus der Spülmaschine holst, für mehrere Minuten abkochst oder in den Backofen bei über 100 Grad stellst. Nicht mit dem Handtuch abtrocknen oder anderweitig von innen berühren!

Nun bereitest du die Zitronen vor: Wasche sie gründlich unter heißem Wasser ab. Wenn du es besonders fruchtig magst, kannst du die Schalen von einigen Zitronen in sogenannten 'Zesten' abreißen. Das bedeutet, dass du nur die oberste, gelbe Schalenschicht abreißt - ohne die weißen Fasern! Diese würden dem Ganzen eine unangenehme bittere Note verleihen. Die Zesten jedoch werden weichgekocht und sorgen für einen kräftigen, fruchtigen Geschmack. Alternativ kannst du natürlich auch die Schale abreiben. Zum Schluss alle Zitronen gründlich auspressen und den Saft auffangen.

Danach den Rosmarin und die Vanille vorbereiten: Entweder, du streifst die Blätter von den Stängeln ab und gibst sie mit den anderen Zutaten zusammen in den Topf. Dann bleiben die Blätter hinterher im Gelee. Wenn du das nicht möchtest, kannst du aber auch die ganzen Zweige in den Kochtopf geben und vor dem Abfüllen wieder herausnehmen. Die Vanilleschote(n) auskratzen.

Das Gelee kochen

Den Zitronensaft, gegebenenfalls die Zesten und das Wasser zusammen in einen großen Topf gegeben und zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, kannst du den Zucker zusammen mit dem Rosmarin und der Vanille hinzugeben und das Ganze etwa 4 Minuten schön sprudelnd kochen lassen. Zwischendurch kannst du eine Gelierprobe machen und ein wenig von der flüssigen Masse mit einem sauberen Löffel auf einen kalten Teller streifen um zu schauen, ob diese beim Auskühlen geliert, also fest wird.

Wenn es gut aussieht, füllst du das heiße Gelee in die Einmachgläser und verschließt diese schön fest. Vorsicht, dass du dir nicht die Finger an den heißen Gläsern verbrennst.

Variationen - Spielen erlaubt!

Das Gelee kann über mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Möchtest du das Gelee etwas flüssiger haben, kannst du die Menge des Zuckers reduzieren (z. B. im Verhältnis 2:1, also zwei Teile Flüssigkeit, ein Teil Zucker). Normaler Haushaltszucker muss deutlich länger gekocht werden als Gelierzucker, damit die Masse gut geliert. Unser Rezept liefert dir ein aromatisches, warm-würziges Gelee, welches du nach Lust und Laune verändern und ergänzen kannst. Ersetze zum Beispiel 2 bis 3 Zitronen durch eine Orange oder ergänze Nelken und/oder Zimt für eine winterliche und würzige Note. Auch Thymian oder Lavendel passen super zu einem zitronigen Gelee, Limette, Minze oder Melisse geben eine frische Note und sind vor allem im Sommer toll.

Vielfältiger Genuss

Egal, ob du das Gelee am Ende nun verschenken oder selber verputzen möchtest - es kann sehr unterschiedlich genutzt werden. Das Zitronen-Gelee passt zum Beispiel hervorragend zu verschiedenem Gebäck, vielen Getränken, kalten Süßspeisen, Joghurt, aber auch zu herzhaftem Geflügel oder Wild. Und natürlich spricht auch nichts dagegen, das Gelee einfach pur zu löffeln und zu genießen. Guten Appetit!